Fermentini fehér kimchi, 150 g

Fermentini Fehér kimchi

A Fehér kimchi sok összetevőjével, pikáns ízvilágával igazi különlegesség lesz az asztalodon. Kínai kel, karalábé és alma alkotja a zöldség (gyümölcs) alapot, melyet újhagymával, fokhagymával, kevés gyömbérrel és chilivel fűszereztünk a harmonikus ízvilág elérése érdekében. Vegán és allergénmentes összetevők alkotják, csak zöldségek, és só került az üvegekbe. A chili enyhén csípőssé teszi, azonban igyekeztünk úgy beállítani az erősségét, hogy a család minden tagja élvezni tudja az ízét.

Hamburgerek, húsos ételek méltó kiegészítője, de akár önálló köretként is megállja a helyét, vagy lehet önmagában is szendvics-feltét. Az ázsiai ihletésű ételek, pirított rizs, pirított tészta, remek társa. Sőt, használtuk már turmixolva húspácoláshoz is, és fantasztikus ízvilágot kölcsönzött a sült csirkénknek, bátran ajánljuk kipróbálásra.

Sós, savanyú, pikáns ízvilága a távol-keleti kultúrában rászolgált a saját, külön íz elnevezésre, ez az umami.

Mi történik fermentáláskor?
A fermentálás egy régi hagyományokon alapuló ételkészítési és tartósítási eljárás. Az alapanyagokban természetesen megtalálható cukrok, szénhidrátok mikroorganizmusok (legfőképpen tejsav baktériumok) általi lebontásáról van szó, aminek a mellékterméke , hogy egészséges, könnyen emészthető, savanykás (esetenként erősen savanyú ízű) és tartós termék.
Zöldségek fermentálása során a felületükön természetesen előforduló tejsav baktériumok szaporodása számára teremtünk ideális körülményeket. Légmentesen elzárva a mikrobák szaporodni kezdenek és a zöldség cukortartalmát savakká, szén-dioxiddá és némi etanollá alakítják, a zöldség tápanyag tartalmához való hozzáférést növelik, kvázi előemésztik nekünk. A fermentálási folyamat tartósítja az alapanyagainkat, kellemes savanyú ízt kölcsönöz nekik és számos pozitív hatással bír szervezetünkre.

Hogyan tároljam a fermentált finomságaimat?
Alapvetően a hűtőben érdemes tárolni, hogy kellően lelassítsd a fermentációs folyamatot, megtartva így azt a magas minőséget, ahogy elkészültekor üvegbe zártuk neked a terméket.

Milyen egészségi hatásai vannak a fermentált élelmiszerek fogyasztásának?
Egyre többet hallani (szerencsére) a fermentált élelmiszerek rendszeres fogyasztásának áldásos egészségügyi hatásairól. Az mára köztudott, hogy a beleinkben lakó számos hasznos és káros baktérium egyensúlya vagy éppen annak hiánya az emésztésünkön keresztül döntően befolyásolja az immunrendszerünk állapotát, hormonrendszerünk és idegrendszerünk működését, ezáltal hangulatunkat, étvágyunkat és közérzetünket.
A fermentált ételek alapvetően segítenek ennek az egyensúlynak a megőrzésében és helyreállításában a következő hatásokon keresztül:

• A probiotikus hatást a fermentált ételekben a bennük fellelhető jótékony baktériumok váltják ki.
• Fontos a jelenlétük az ételekben, de még említésre méltóbb az általuk elvégzett munka: szaporodásuk során ezek a jótékony baktériumok előemésztik számunkra az ételeket, ezáltal könnyebben hozzáférhetővé válnak a vitaminok, és hasznos tápanyagok, vagy lebomlanak az emésztést gátló hatóanyagok, így az emberi szervezet számára kevesebb energiával elérhetővé válnak, tehát vitaminokban és tápanyagokban gazdagabb étel keletkezik.
• A savas közeg elősegíti az emésztőenzimek termelődését az emberi szervezetben az étkezések során ezáltal elkerülhető a hosszan tartó teltségérzet, vagy az étkezés utáni puffadás.

Összetevők:

• kínai kel
• Alma
• karalábé
• újhagyma
• Só
• Fokhagyma
• Gyömbér
• Chili

Tápérték: 100 g
Energia    123 kJ/29 kCal
Zsír    0.3 g
  amelyből telített zsírsavak    0 g
Szénhidrát    4.5 g
  amelyből cukor    1.9 g
Fehérje    1.2 g
Só    2.7 g
Élelmi rost    0 g